Hier ist ein einfaches Rezept für ein ayurvedisches Abendessen, das ausgewogen und leicht verdaulich ist:
Zutaten:
- 1 Tasse Basmatireis
- 2 Tassen Wasser
- 2 Esslöffel Ghee oder Kokosöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
- 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Süßkartoffel, gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Blattspinat oder Mangold, grob gehackt
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
Den Basmatireis gründlich abspülen, dann in einem Topf mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis gar ist.
In einer Pfanne das Ghee oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Dann den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie duftend sind.
Füge die Karotten, Süßkartoffeln und Zucchini hinzu und koche sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie leicht weich werden.
Füge den Kurkuma, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Salz hinzu. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Den gehackten Spinat oder Mangold hinzufügen und weiter kochen, bis das Gemüse durchgegart ist und der Spinat welk geworden ist.
Das Gemüsecurry zusammen mit dem Basmatireis servieren, mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und warm genießen.
Dieses ayurvedische Abendessen ist reich an Gemüse und Gewürzen, die zur Förderung einer guten Verdauung beitragen und das Gleichgewicht der Doshas im Körper unterstützen. Es ist eine wohltuende und nahrhafte Mahlzeit, die leicht verdaulich ist und dir dabei hilft, dich am Abend entspannt und zufrieden zu fühlen.
