Dieser ayurvedische Karottenkuchen mit Ingwer und Orangenglasur ist eine köstliche und erfrischende Variante des klassischen Karottenkuchens. Er ist reich an Geschmack und Aromen und perfekt für besondere Anlässe oder einfach als köstlicher Snack. Genieße ihn allein oder mit einer Tasse heißem Tee für ein authentisch ayurvedisches Genusserlebnis.
Zutaten:
Für den Kuchen:
- 2 Tassen Vollkornmehl (z. B. Dinkel oder Weizen)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backnatron
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse geriebene Karotten
- 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
- 1/2 Tasse Ahornsirup oder Honig
- 1/3 Tasse Kokosöl, geschmolzen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
Für die Orangenglasur:
- 1 Tasse Puderzucker
- Saft und Abrieb von 1 Orange
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung:
- Heize deinen Ofen auf 180°C vor und fette eine Backform deiner Wahl ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel mische das Vollkornmehl, Backpulver, Backnatron, Zimt, Ingwer, Nelken und schwarzen Pfeffer.
- In einer separaten Schüssel verrühre die geriebenen Karotten, Apfelmus, Ahornsirup oder Honig, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt, bis alles gut kombiniert ist.
- Gib die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten und vermische alles gut, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Wenn du möchtest, hebe vorsichtig die gehackten Nüsse unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Backform und streiche ihn glatt.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten lang, oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher, den du in die Mitte steckst, sauber herauskommt.
- Lasse den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig abzukühlen.
- Während der Kuchen abkühlt, mische die Zutaten für die Orangenglasur in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteile die Orangenglasur gleichmäßig über den Kuchen.
- Nach Belieben kannst du ihn mit zusätzlichem Orangenabrieb garnieren.
Guten Appetit 😊
